Membre de la congrégation du Saint-Esprit.

Après des études de philosophie et de théologie au Séminaire des missions à Chevilly-Larue il est ordonné prêtre de la congrégation du Saint-Esprit en 1945, affecté au Vicariat apostolique de Brazzaville (Congo) l'année suivante.

Entre 1946 et 1949, il participe à la Mission catholique de Kibouendé, en charge de la formation de futurs religieux et de futurs "moniteurs". Entre 1949 et 1956, il est affecté à la paroisse Sainte Anne de Poto-Poto (Brazzaville) où il fonde "La Semaine africaine" à l'usage des quatre états de l'Afrique-Équatoriale française, qui est toujours vivante.

Décoré Chevalier du mérite congolais en 1963, il revient en France en 1964. Devenu Supérieur du Petit Séminaire-Collège Saint-Martial à Port-au-Prince (Haïti), il est attaché à la Secrétairerie d'État au Vatican (section des questions internationales) jusqu'en 1972.

Directeur général des Orphelins apprentis d'Auteuil en 1973, il occupe les postes de rédacteur en chef du magazine missionnaire "Peuples du monde", puis de rédacteur et documentaliste de cette même revue en 1983. En 1988, il poursuit comme rédacteur en chef du mensuel "Solidaires", organe des oeuvres pontificales missionnaires de France.

Jean-Pierre Le Gall est élu membre titulaire de la 1re section de l'Académie des sciences d'outre-mer le 06/10/1989.