mercredi 24 avril 2013 - 08:45

Colloque 1 : Histoire de l'alimentation humaine : entre choix et contraintes

Sous-thème : 1.B. Contraintes techniques et besoins économiques

Titre : La consommation de la graisse au Paléolithique

Présidents :
MEIGNEN Liliane, directeur de recherche, CEPAM (Centre d’études Préhistoire, Antiquité, Moyen Âge), UMR 6130 du CNRS, université de Nice Sophia-Antipolis
TEXIER Pierre-Jean , directeur de recherche émérite au CNRS, Institut de préhistoire et de géologie du Quaternaire, UMR 5199, PACEA (De la Préhistoire à l'actuel : culture, environnement et anthropologie), université Bordeaux I

La graisse constitue, pour les peuples vivant en milieu froid, un élément essentiel du régime alimentaire. Outre l’apport en vitamines, dans ces régimes ultra-protéiniques aux apports glucidiques limités, la consommation de cette substance est d’une importance capitale à certaines saisons de l’année. Au travers d’exemples puisés dans la littérature ethnologique ou ethnoarchéologique, nous discuterons des procédés techniques utilisés par différents groupes de chasseurs-cueilleurs pour extraire la moelle osseuse contenue dans la cavité médullaire des os longs et le tissu spongieux de nombreux os. Sur la base de cette revue bibliographique et, à la lumière de données archéologiques, nous nous interrogerons sur les contraintes techniques qui ont pu influer sur l’exploitation de cette graisse au Paléolithique.

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Mme Sandrine COSTAMAGNO, Directrice de recherche au CNRS, directrice du laboratoire Travaux et recherches archéologiques sur les cultures, les espaces et les sociétés (TRACES, UMR 5608, université Toulouse - Jean-Jaurès / CNRS / Ministère de la Culture), équipe Sociétés et milieux des populations de chasseurs-cueilleurs-collecteurs (SMP3C), présidente scientifique du 147e congrès

Membre des sociétés savantes :
>  Association Émilie Campmas, Comité scientifique
>  Société préhistorique française, Membre

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M. Jean-Philippe RIGAUD, Conservateur général du patrimoine chargé des sites préhistoriques

Membre de la société savante :
>  société des amis du musée national de la préhistoire et de la recherche archéolo, Comité de rédaction