C’est en 1887 que Jacques Lobstein propriétaire de la brasserie de Dommartin construit les bâtiments de la future Grande Brasserie et Malterie Vosgienne qui doit permettre de mieux s’adapter aux normes de brassage industriel.
Une belle résidence conçue par l’architecte Clasquin remplace les anciens locaux en 1904. Vers 1930, René Lobstein modernise le brassage et fait construire une magnifique salle de brassage de style art déco.
La Brasserie cesse la fabrication de la célèbre Vosgienne en 1956 mais l’entreprise conserve des activités jusqu’en 1975.
Une partie des bâtiments devient un musée à partir de 1987.
Des démonstrations de brassage s’y effectuent depuis 1993.