Louis Saurel est professeur agrégé à la Faculté de médecine de Montpellier.

Il est correspondant de l'Académie royale de médecine de Madrid, de la Société de chirurgie de Paris, des Sociétés de Médecine d'Anvers, de Bordeaux, de Bruges,

Il est membre de l'Académie des sciences et lettres de Montpellier section médecine, siège 3 de 1854 à sa mort en 1860.