Amédée Latour est un médecin français et homme de lettres.

Ses collègues et contemporains se souviennent de lui comme un homme dont la plume élégante, alerte, parfois mordante aborde de grandes questions qui, pendant un demi-siècle, préoccupent le monde médical. Dans de nombreux articles de l'Union médicale, il juge les questions de pratique ou de théorie. Il a sur les doctrines médicales, sur les bases de la pathologie et de la thérapeutique, des opinions fermes dont il dépose même l'expression dans une préface écrite pour l'ouvrage d'un de ses confrères. Il publie sur l'hygiène des pages très sensées. Il expose, à propos d'un mode de traitement de la phtisie, des considérations étiologiques qui laissent deviner les tendances auxquelles il se serait livré dans la pratique. Enfin, il conserve les leçons professées, vers 1836, par Andral, à la Faculté de médecine.

Il participe au Congrès médical.

Il est membre de l'Association générale des médecins de France.
Il est élu associé libre de l'Académie de médecine le 15 mars 1870.