Jean Guyot est un chirurgien français.

Il fut notamment chirurgien major de 1ère classe territorial à une ambulance automobile chirurgicale (n°6). Ancien chirurgien des hôpitaux de Bordeaux, Jean Guyot a tenu, en 1934 — après avoir été le Doyen des professeurs de Clinique gynécologique — a terminé sa carrière dans une chaire de Clinique chirurgicale.

Chirurgien, il a publié des travaux sur les ostéomyélites, sur les ostéites névralgiques, sur les corps étrangers articulaires, sur la chirurgie du gros intestin. Il s'est, d'autre part, beaucoup occupé des questions professionnelles touchant le corps enseignant dans les Facultés de Médecine.

Jean Guyot est élu correspondant national de l'Académie de médecine pour la division de chirurgie le 18 mars 1947.
Il est chevalier de la Légion d'honneur, croix de guerre , officier de l'instruction publique et titulaire de l'ordre de Sainte-Anne de Russie.

Réside 19 rue Boudet à Bordeaux.