Louis Desfray est docteur en médecine.
Fils de Louis Antoine Thomas Desfray, marchand et de son épouse Elisabeth Reverend, Louis Desfray naît à Blois en 1778.
Il entre comme chirurgien interne à l’hôpital civil et militaire de sa ville natale en 1792 puis est admis, en 1796, à l’École de médecine de Paris. Nommé chirurgien major en 1799, il est rattaché au bataillon auxiliaire du Loir-et-Cher puis incorporé dans la 33ème demi-brigade. En 1805, Louis Desfray est médecin du bureau de bienfaisance de Blois et, en 1807, fait chirurgien en chef de l’hôpital civil et militaire de Blois où il effectue sa carrière. Il est également médecin par quartier des prisons et de la maison des aliénés de la ville à partir de 1819.

Desfray est membre du conseil chargé de la surveillance des prisons et membre du conseil municipal de Blois.

Il est élu adjoint correspondant de l’Académie de médecine pour la section de chirurgie le 5 juillet 1825.

Il est nommé chevalier de la Légion d'honneur en 1837.