Jean-Baptiste Chevallier est un pharmacien français.

Il s'intéresse plus particulièrement à la toxicologie, à la chimie proprement dite, à la matière médicale l'hygiène et surtout à l'étude des substances alimentaires. Comme hygiéniste, il mène une étude approfondie des sels de morphine, de leurs effets physiologiques et de leur puissance toxique. Nommé membre du Conseil de salubrité de la ville de Paris, il s'adonne avec passion à l'étude de toutes les... (lire la suite...)