Arnaldo Cantani est un médecin et auteur italien.

Il effectue ses études médicales à l'Université de Prague à partir de 1855. Il obtient son doctorat en 1860. Il est nommé professeur titulaire de matière médicale et toxicologie à l'Université de Pavie en 1864. Il devient médecin chef de la clinique médicale de l'Hôpital Majeur de Milan en 1867. L'année suivante, il est nommé à la chaire de Médecine clinique à l'Université de Naples, qu'il occupe jusqu'à sa mort. Il est élu sénateur en 1879.

Entre autres recherches sur le choléra, la rage et la fièvre typhoïde, il est principalement connu pour ses travaux sur le diabètes, prenant pour seul indicateur de la maladie la glycosurie.

Il est élu correspondant étranger de l'Académie de médecine pour la division d’anatomie et physiologie le 31 juillet 1888.