Nicolas Aspiotis est un médecin et vétérinaire grec.

Nicolas Aspiotis est docteur en médecine et docteur vétérinaire ; de plus, il est diplômé de l'Institut agronomique de Paris et a effectué des stages à l’École nationale vétérinaire d'Alfort et à la Cornell University.
Professeur de physiologie et de pharmacologie à la faculté vétérinaire de Thessalonique, il a été élu doyen et renouvelé trois fois ; enfin il a rempli les fonctions de recteur en 1964-1975.

Son activité s'est révélée très importante : Nicolas Aspiotis a, en effet, publié cinq ouvrages didactiques pour les étudiants en art vétérinaire et plus de 200 communications portant, entre autres choses, sur l'anesthésie chez les animaux, l'intubation trachéale et l'hibernation artificielle.

Il était membre correspondant de l'Académie vétérinaire de France. Il est élu correspondant étranger de l'Académie de médecine pour la division de médecine vétérinaire le 14 avril 1970.

Nicolas Aspiotis est officier des Palmes académiques, officier du Mérite agricole, titulaire de plusieurs Ordres grecs,