Médicin espagnol.
José Ignacio de Torres à développé ses activités scientifiques principalement hors d'Espagne.Il appartient aux plus grandes institutions scientifiques de son temps en Espagne ainsi que dans le reste de l'Europe.
A son arrivée à Paris en 1744 il est rapidement nommé médecin personnel du Duc d'Orléans.
En 1738 il envoie sa candidature à la Royal Society, il l'intègre en 1758. Le 18 décembre 1739 il intègre la Real Academia Médica-Matritense.
Il es nommé correspondant de Sauveur-François Morand à l'Académie royale des sciences le 1er août 1744.