Gabriel Colin est un médecin vétérinaire,
Il est le fils de Louis Gabriel Colin et de Jeanne Claude Amélie Menoux.
Après des études vétérinaires, il est nommé chef de service à l'Ecole vétérinaire de Lyon 1845, chef de service à Alfort 1847, professeur d'hygiène, de botanique, zoologie à Alfort 1862, professeur de botanique, zoologie et hygiène à Toulouse 1865, professeur de pathologie et thérapeutique générale, manuel opératoire, maladies parasitaires et chargé de la Direction des applications chirurgicales à Alfort 1866. Admis à sa demande à la retraite et nommé professeur honoraire 1887.
Elu membre de l'Académie de médecine pour la section de médecine vétérinaire le 3 janvier 1865.

Nommé chevalier de la Légion d'honneur 1869, promu officier en 1887 (ministère de l'Agriculture).