Fils d'un ancien secrétaire général de la préfecture du Doubs, Jean Baptiste Hippolyte Maistre, et de Marie Louise Charles Françoise Mouchet, il fait carrière dans la magistrature. Juge suppléant à Lure (Haute-Saône) nommé le 1er décembre 1841, il est ensuite substitut à Arbois (Jura), Lure et Vesoul (1843-1851). Après avoir refusé le poste de procureur à Pontarlier (Doubs), il est remplacé en avril 1851. Nommé à la fin de l'année procureur à Lure, il est nommé procureur à Vesoul le 3 mai 1852. C'est alors qu'il est admis à la Société d'agriculture de la Haute-Saône le 31 juillet suivant puis fait chevalier de la Légion d'honneur le 13 août 1867.
Remplacé en septembre 1870, il termine sa carrière comme conseiller à la cour d'appel de Besançon où il a été appelé le 30 octobre 1872.
Il meurt en fonction.
Son acte de décès le dit conseiller général de Haute-Saône.
Il avait épousé Marie Béatrix Françoise Léonie Bressand.