Peintre.
Frère jumeau de Marcel Vuillemey (cf. fiche à ce nom), il est comme son frère attiré par la peinture. Les deux jumeaux exposent d'abord leur œuvre dans l'établissement hôtelier de leurs parents à Doucier puis en 1947 dans la vitrine d'un commerçant de la ville de Lons-le-Saunier.
Ils sont initiés à la peinture de paysages jurassiens par le peintre lyonnais Emile Wegelin.
Jean Vuillemey développe ses talents tant en peinture que dans la réalisation de vitraux dans les églises du Jura (par exemple à Bonlieu) et la sérigraphie. Dans le domaine de la peinture, dès 1958, il a pour élève Guy Breniaux. Professionnellement, il se déclare décorateur 1959-1965) puis sérigraphe (1965).
A la Société d'émulation du Jura, dont il est membre comme son frère, il participe à plusieurs fouilles archéologiques, notamment à celle du tumulus de Fay-en-montagne. Mais il rend aussi de nombreux services, participant par exemple à la mise en enveloppe du bulletin de liaison dans les années 1980 ; il est apprécié pour sa bonne humeur et sa sociabilité.
Chevalier de l'ordre national du Mérite (1995)