Charles Doe est Issu d’une ancienne famille troyenne, neveu par alliance de Victor Paillot de Loynes, Charles Doé se marie en 1825 avec Gabrielle Arson qui lui apporte le château de Menois à Rouilly-Saint-Loup. En 1845, il est ac-tionnaire de la Compagnie du chemin de fer de Montereau à Troyes.
Procureur du roi, il est élu conseiller général du canton de Piney en 1839 et préside l’assemblée départe-mentale de 1846 à 1848. Il appartient au comité troyen de l’association pour la défense du travail national. Il est battu au renouvellement général consécutif à la Révolution de février. Rallié au Prince-Président puis à l’Empire, il retrouve son siège en 1849 et préside le Conseil général jusqu’en 1851, puis en 1861 et 1862. Il est fait chevalier de la Légion d’honneur en février 1850.
Son fils Anatole (1826-1913), un temps sous-préfet, contribue aux progrès de l’agriculture, notamment dans son importante ferme de Menois (400 hectares) et s’intéresse particulièrement à l’amélioration de la race chevaline.