François-Joseph Audiffred est un avocat.
Licencié en droit et inscrit à l’ordre des avocats à Paris de 1828 à 1832, il est aussi un commerçant avisé et parcourt la Méditerranée sur ses deux rives. C’est là que commence sa fortune dont il fera généreusement profiter sa ville natale. L’Académie des sciences morales et politiques aussi d’ailleurs, l’une des cinq académies du célèbre Institut qui continue, de nos jours encore, à décerner le prix François-Joseph Audiffred à un ouvrage de renom, « le plus propre à faire aimer le monde et la vertu et à faire repousser l’égoïsme et l’envie, ou à faire connaître et aimer la patrie ». On lui doit notamment le pavillon Audiffred destiné à l’agrandissement du musée et à l’hébergement de la Société académique de l’Aube durant toute son existence. Mais aussi l’orphelinat du même nom destiné à héberger une centaine d’orphelins.