L'abbé Eugène Defert est Fils d’un tisserand, sacristain à la cathédrale de Troyes, Eugène Defer fait ses études au séminaire de Troyes. Il enseigne ensuite au petit séminaire qu’il quitte après le décès de son père en 1858. De 1859 à 1910 il est curé successivement de sept paroisses différentes dans les départements de l’Aube et de la Marne.
Durant toute sa vie l’abbé Defer écrit des ouvrages à caractère historique. En 1865, il publie un important volume « une Vie des Saints du diocèse de Troyes ». Ensuite son intérêt se porte sur des édifices de la ville de Troyes ou sur ses diverses communes de résidence. Ses travaux sont publiés et récompensés de prix ou médailles par les Sociétés Académiques de l’Aube et de la Marne.