Il travaille d'abord dans un bureau d’architecte, puis à la Compagnie de chemins de fer de Paris-Lyon, tout en écrivant sous différentes signatures (E. de Larchant, E. Cantien, E . Thoison). A la mort de son père, chef de cuisine réputé, en avril 1891, il prend sa suite quelque temps dans le restaurant Wepler, place Clichy, mais en alternant la gestion commerciale de son établissement avec ses visites à La Bibliothèque nationale. Après avoir cédé son établissement de Paris, il abandonne le commerce et revient se fixer à Larchant, où il se consacre alors pleinement à l’histoire du Gâtinais.
Adresse : Larchant, par La Chapelle-la-Reine (Seine-et-Marne) (1887-1904).