Evêque, comte d'Agde.

Dernier évêque et comte d'Agde, il fut guillotiné à Paris. Monseigneur de Saint-Simon était le cousin du duc de Saint-Simon, écrivain célèbre pour ses mémoires. Il fut évêque d'Agde de 1759, date à laquelle il succéda à Joseph-François de Cadenet de Charleval, jusqu'à sa mort. Il fut membre de l'Académie royale des inscriptions et Belles-Lettres (membre libre, 1785). En 1791, il s'opposa à la constitution civile du clergé refusant de prêter serment comme l'imposait cette constitution et incitant les prêtres du diocèse, qui furent nombreux à le suivre, à ne pas prêter serment. Il fut chassé de sa ville et dut se réfugier dans sa famille à Paris.