licencié ès sciences, en 1900 il devient docteur ès sciences physiques. Sa dissertation inaugurale porte sur la genèse des composés terpéniques dans les végétaux. Dans le domaine de la chimie physique, il étudie en collaboration avec M. Rocherolles la distillation simultanée de deux substances non miscibles
Eugène Charabot est nommé en 1902, professeur de chimie appliquée à l'Ecole des Hautes Etudes Commerciales, poste qu'il occupe jusqu'en 1926.
Il mena une carrière industrielle en parallèle de sa carrière scientifique.
élu pour la première fois en 1921 comme conseiller général du canton de Breil-sur-Royan puis sénateur.