Graveur et éditeur, selon la mention qu’il apposait sur les illustrations de ses ouvrages, « J.-Justin Storck, graveur éditeur ».
Il réalisa et édita des ouvrages sur les techniques de constructions, notamment un Dictionnaire pratique de menuiserie, ébénisterie, charpente, toujours utilisé de nos jours.
On voit pour cet ouvrage qu'il s’entoura d’une équipe de spécialistes (Léon Meunier « contre-maître de menuiserie » pour la menuiserie, l’ébéniste Louis Vincent pour l’ébénisterie, le charpentier professeur Edme Lecœur pour la charpente, l’architecte Jean Bréasson pour l’architecture et Jules Valabrègue, conseiller à la Cour d’Appel de Paris pour la législation). Ils rédigèrent les articles tandis que lui-même se chargea, en plus du travail d’édition, de la réalisation des illustrations. L’ouvrage fut édité par souscription et paru à partir de 1900, les tomes 2 et 3 étant parfois datés de 1907.