François Simon Cordier est un linguiste meusien et botaniste français.

Après avoir servi comme aide-major, il quitte l'armée et poursuit ses études de lettres et de médecine jusqu'au doctorat obtenu en 1819. Il se lie avec les botanistes du Muséum et étudie la mycologie mais aussi l'entomologie.
Il publie plusieurs ouvrages de mycologie mais aussi des études sur le patois de la Meuse.

Il exerce la médecine comme médecin-inspecteur des asiles et membre du Conseil d'hygiène du 1er arrondissement.

Membre fondateur de la Société botanique de France, il en est élu président en 1872. Il est également membre de la Société protectrice des animaux, de la Société des Hospitaliers d'Afrique, etc.
Société des lettres, sciences et arts de Bar-Le-Duc.
Il meurt à Alger chez son frère Alphonse Cordier, propriétaire colonial.