Louis-Jean-Frédéric Guyot est homme d'Église
Évêque , puis archevêque (de Toulouse 1966) et cardinal.

En 1949, il fut ordonné évêque titulaire d'Helenopolis en Palestine, puis en 1950, évêque de Coutances-et-Avranches (1950-1966).
En 1966, il fut nommé archevêque de Toulouse et en 1973, il fut créé cardinal par Paul VI. Il se retira en 1978.
Il est créé cardinal par Paul VI lors du consistoire du 5 mars 1973 avec le titre de cardinal-prêtre de Sainte-Agnès-hors-les-murs (Santa Agnese fuori le mura).
Il se retire de ses fonctions d'archevêque à 73 ans le 16 novembre 1978, peu après avoir participé aux conclaves de 1978 qui élisent les papes Jean-Paul Ier puis Jean-Paul II.
Il est membre de l'Académie des jeux floraux