Roméo Roncucci est directeur du Centre de recherches de Clin-Midy Industries (ancienne entreprise française spécialisée dans la fabrication et la distribution de produits pharmaceutiques et alimentaires. En 1980, la division pharmaceutique de C.M. Industries est fusionnée avec Sanofi, et la division alimentaire, renommée Midial, revient à la famille Midy.)

Il est membre de l'Académie des sciences et lettres de Montpellier, section sciences, siège XII, de 1983 à 1986