François-Marie-Joseph-Louis-Gonzagues Blayac est avocat.

Études à Sorèze (Tarn) puis droit à Paris ; inscrit au Barreau de la capitale jusqu’en 1900 puis revient à Montpellier.

Pendant la Grande Guerre, âgé de 40 ans, il est officier gestionnaire d’ambulance (1914 et 1915) ; il écrit ses souvenirs qui sont publiés après sa mort sous le titre Carnets de Guerre. Il y détaille ce qu’il a vu. Ensuite il est gestionnaire d’hôpital à Montpellier puis à Castres (1917 et 1918).

À Montpellier, il s’est installé dans sa propriété du Mas du Rochet à Castelnau-le-Lez où il a conduit une viticulture très moderne sur 150 ha (utilisation du premier tracteur vigneron). Il est l’un des fondateurs des Pépinières Richter, structure dont il fut longtemps administrateur.

En retraite, il s’installa dans son hôtel particulier au 2 rue Foch.

Il est membre de l'Académie des sciences et lettres de Montpellier, section Sciences, siège XVI, de 1920 à 1963.
Il était aussi président de la Société astronomique Flammarion à Montpellier (1909 à 1921) et membre du Félibrige.