Joseph Barbier est un médecin et chirurgien militaire français.
Fils d'un ancien chirurgien-major d'armée, il effectue son internat en chirurgie à l'Hôpital de la Charité. Il enseigne ensuite l'anatomie et la chirurgie avant d'exercer comme chirurgien militaire à partir de 1792. Il devient chirurgien en chef de l'hôpital du Val-de-Grâce.
Membre de l'Académie royale de Médecine depuis sa création, il est nommé membre honoraire de la section de chirurgie de l'Académie de médecine le 27 décembre 1820. En 1827, il fait partie des membres fondateurs de la Société d'horticulture de Paris, et est alors décrit comme "ancien chirurgien en chef de l'hôpital du Val-de-Grâce, ex-professeur de botanique".
Il a obtenu les titres de baron et de chevalier de la Légion d'Honneur.