Louis Baillet est un médecin vétérinaire français.
Fils de Jacques Joseph Célestin Baillet, maître sellier du 8ème régiment des cuirassiers en garnison à Amiens et de Louise Odile Lafontaine, son épouse, il naît le 7 septembre 1834. Il a pour frère Casimir Célestin Baillet, également vétérinaire et membre de l'Académie de médecine.
Diplômé en 1857 à l'école de Toulouse, il fut bientôt appelé à La Rochelle pour faire à la ferme-école un... (
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