Peintre et graveur, Élève de Devosge, puis de Greuze, en 1785, il est nommé peintre de Monsieur Frère du Roi. Le musée de Dijon possède son portrait peint par lui-même. Il avait été nommé conservateur de ce musée en 1814, et, à sa mort, il en remplissait encore les fonctions.
fils de Jean-Jacques Louis Hoin, chirurgien (1722-1772)