Antoine Cabaton est philologue, ethnologue et professeur.
Il est le fils de Jean Bernard Cabaton, employé, et de Louise Pianta.
Diplômé de l'École pratique des hautes études en Sorbonne (sanskrit et sciences religieuses), puis attaché à la Bibliothèque nationale, il se tourne vers l'Extrême-Orient pour devenir membre de l'École française de Hanoï (Vietnam), puis entame une carrière de professeur à l'École des langues orientales et à l'École... (
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