Chocolatier et confiseur
Après avoir été formé dans les grandes maisons parisiennes et à la Chocolaterie de l'Union à Lyon, il acquiert en 1899 à Lons-le-Saunier la confiserie Bajard, 9 rue neuve (actuelle rue Lecourbe). Il se lance dans les produits fins et demande à la famille des Princes d'Orange l'autorisation d'utiliser l'écusson et le titre pour en faire sa marque, Au Prince d'Orange, dont il adopte l'enseigne en 1902. Une médaille d'or à Paris confirme la qualité de ses spécialités.
En 1922, ses fils Louis (cf. fiche à ce nom) et Jacques (né à Lons le 7 avril 1906) entrent dans l'entreprise familiale. L'année suivante sont acquis des immeubles rue Regard pour la toréfaction des fèves de cacao,la fabrication du chocolat et la couverture de chocolat ; les ateliers du Pontot sont construits. Cette même année 1923 est ouvert un salon de vente et de dégustation au 55, rue du commerce.
Le succès de l'entreprise familiale se poursuit après sa mort.
Joseph Pelen a épousé Marie Louise Galen.
A Lons, il réside 9, rue Lecourbe.
Société d'émulation du Jura : membre résidant au chef-lieu (1928-1939)